Книга Веганы против мясоедов. В поисках золотой середины  - Юрий Гичев

Сразу скажем, что в данном случае не может идти речи о потребительском качестве пищи, так как трудно найти другую ресторанную сеть со столь же высокими стандартами качества и свежести. Это достигается как за счет очень строгих внутренних санитарно-гигиенических регламентов, так и за счет максимальной локализации производства полуфабрикатов у самых надежных и регулярно проверяемых местных поставщиков.

Так что же тогда вам не нравится (или нравится) в продуктах "Макдоналдс"? Что плохого (или хорошего) в среднем гамбургере, порции картофеля фри и стакане колы? При этом в зачет не принимаются такие заведомо ложные или трудно проверяемые аргументы, как: 1) любой знает, что это вредно; 2) американцы хотят нас отравить; 3) Роспотребнадзор часто закрывает их рестораны; 4) какой-то журналист специально "сидел" на гамбургерах и растолстел на 50 кг; 5) это сплошь генетически модифицированные продукты и т. д.

И если все ваши претензии сводятся к тому, что такая еда является невегетарианской (или химически и температурно обработанной) и поэтому однозначно вредной, или, наоборот, вы считаете этот обед хорошим, потому что он быстрый, сытный и вкусный, — значит, ваши убеждения имеют мало общего (простите!) с настоящими знаниями о правильном питании.

Не верите? Хорошо, давайте усложним этот тест и зададим второй вопрос: чем упомянутый обед от "Макдоналдс" хуже (или лучше) домашнего обеда, состоящего из картофельного пюре, котлеты, пары кусков белого хлеба и сладкого чая? Согласитесь, почти без размышлений так и хочется сказать: "Да как это можно сравнивать?! Домашнее, родное и заморский фастфуд"! И это опять не что иное, как подмена знаний какими-то внутренними и часто непонятно откуда взявшимися убеждениями.

А ведь стоит нам перевести оба сравниваемых обеда в плоскость хотя бы таких понятий, как общая калорийность, гликемический индекс, количество быстрых углеводов, соли, насыщенных животных жиров и трансжиров, миоглобина, пищевой клетчатки, витаминов, минералов, омега-3 жирных кислот и др., как наш разговор сразу станет абсолютно предметным. И мы начнем говорить о здоровье и долголетии, исходя из цифр и фактов, а не потому что у нас есть какие-то убеждения или табу или потому что нам кажется так или иначе…